# Закарпаття: унікальні сироварні, які варто відвідати

**Дата:** 6 вересня 2017 р.
**Обкладинка:** ![Закарпаття: унікальні сироварні, які варто відвідати](https://tourinform.org.ua/wp-content/uploads/2017/09/tourinform-syrovarni.jpg)

---

**Якщо Ви їдете у відпустку в Закарпаття, обов’язково заплануйте візит на одну з унікальних ферм, де є можливість не лише поспілкуватись з місцевими жителями, побачити їх побут, але й звісно про дегустувати та купити сир.**
\n
\nДаний перелік не є повний, буде доповнюватись по мірі здійснення візиту на сироварні.
\n
\nПлануючи візит у Закарпаття, відвідайте унікальні сироварні українських Карпат, що виготовляють сир, з молока корів, кіз, овець та буйволів.
\n## Селиська сироварня – сир, з коров’ячого молока


\nУнікальним є не лише продукт, а й сам факт, що сир тут виробляють з екологічно чистого закарпатського молока, яке, до речі, беруть у місцевого населення, за швейцарською технологією без домішок та консервантів. Під час екскурсії Ви можете бачити, як робиться сир, адже це діюче виробництво.
\n
\n![селиська сироварня](http://tourinform.org.ua/wp-content/uploads/2017/09/1-selyska-syrovarnya.jpg)

\n
\nВиготовляють три види сиру: **с****ир “Селиський”** відноситься до різновиду напівтвердих сирів, **с****ир «Хуст»** відноситься до м’яких сирів, **с****ир «Нарцис Карпат»** -напівтвердий.
\n
\nВиробник є членом громадської спілки "Карпатський смак" https://tuca.com.ua/
\n
\nНа ділянці між селами Липча та Нижнє Селище знаходиться фермерське господарство, що виготовляє бринзу. Фермери на пасовищах перебувають сезонно, з травня по жовтень.
\n
\nУвага: екскурсію на сироварні бажано замовляти заздалегідь.
\n
\nКонтакти по телефону: тел.: +38 (03142) 7-51-88
\n
\n**Подробиці на сайті: Селиська сироварня**
\n## Традиційна Бринза Хустщини – сир бринза з овечого молока


\nВиробництвом бринзи займається «Асоціація вівчарів Хустщини» – це єдине професійне об’єднання вівчарів, що створено виключно за ініціативи виробників і без підтримки влади та грантів.
\n
\nУвага, виробництво сиру сезонне. Відвідати місце виробництва сиру можна у теплий період року, за попередній замовленням.
\n
\n![бринза](http://tourinform.org.ua/wp-content/uploads/2017/09/2-brynza-hust.jpg)

\n
\nСир бринза складається з цільного овечого молока (не менше 80%), цільне козяче молоко.
\n
\n**Що важливо!**Купуючи бринзу, яку виготовляє “Асоціація вівчарів Хустщини”, Ви тим самим надаєте підтримку ініціативам направленим на збереження традицій вівчарства Хустського району. 
\n
\n**Де купити бринзу?**На сьогодні, що б купити “Традиційну бринзу Хустщини” необхідно зателефонувати за телефоном +38 – 067 386 51 09, та замовити партію бринзи з доставкою Новою поштою
\n
\nПодробиці на сторінці: [**Традиційна бринза Хустщини**](http://tourinform.org.ua/traditsijnu-brinzu-hustshhini)
\n## Еко ферма “Зелений гай” – козячий сир


\nНа фермі «Зелений Гай» постійно утримують 3 корів породи Карпатська Бура для забезпечення молоком та молочною продукцією потреби жителів ферми та відгодівлі свиней. Виготовлення сиру на фермі «Зелений гай» забезпечують 20 кіз, в основному альпійської породи, та 2 цапи.
\n
\n![козячий сир](http://tourinform.org.ua/wp-content/uploads/2017/09/3-ekoferma-zeleny-hay.jpg)

\n
\nОкремо слід відзначити козячий сир, типу брі. Виготовлення сиру на фермі «Зелений гай» забезпечують 20 кіз, в основному альпійської породи, які пасуться на екологічно чистих луках та пасовищах околиці ферми. Також, Ви можете побачити, як виготовляють домашній сир з козиного молока.
\n
\nТут Ви (увага: за попередніми домовленостями) зможете про дегустувати та купити домашні продукти харчування: козячий сир, ковбасні вироби, бекон, копченості.
\n
\nВиробник є членом громадської спілки "Карпатський смак" https://tuca.com.ua/
\n
\nАдреса: с. Нижнє Селище, Хустський район, Закарпатська обл.
\n
\nДовідка за телефоном: +38 097 23 52 916
\n
\nПодробиці на інтернет сторінці: **Еко ферма Зелений Гай**
\n## Ферма буйволів – сир з буйволячого молока


\nЯкщо Ви хочете дізнатися яка справжня моцарела на смак, то Вам саме сюди. Тут Ви зможе навіть побачити, як роблять сир моцарелла – а його роблять з молока буйволів.
\n
\n![буйволи](http://tourinform.org.ua/wp-content/uploads/2017/09/4-Bujvoly.jpg)

\n
\nДегустаційний зал працює щодня, але Ви повинні розуміти, що Вам краще дзвонити заздалегідь, що б домовиться про час візиту, так як на фермі буйволів постійно кипить життя і відбуваються різні технологічні процеси виробництва продукції і догляд за чорними буйволами. Тут Ви, звичайно ж, можете купити сир.
\n
\n![сир байволи](http://tourinform.org.ua/wp-content/uploads/2017/09/karpat-bujvil-tourinform.png)

\n
\nНа дегустацію Вам запропонують: сир твердий (з молока буйвола), сир плавлений, сир моцарелла (з молока буйвола), сир (з молока буйвола), молоко буйвола, масло з молока буйвола, сир Панир (адегейскій), а також є сир овечий , бринза, вурда (рикотта). Але якщо Ви будете замовляти дегустацію, то Вам слід уточнити наявність тих чи інших продуктів.
\n
\nАдреса: Закарпаття, Виноградівський район, село Олешник
\n
\nДовідка за телефоном: 068 – 023 – 56 – 40
\n
\n 
\n
\nПодробиці на сторінці: [**ферма Карпатський буйвіл**](http://tourinform.org.ua/buivoly-zakarpatyya)
\n## Перечинська мануфактура – сир з коров’ячого молока


\nНа сироварні дуже бережливо відносяться до молока, тому прагнуть приготувати з нього максимально якісний сир. До прикладу, з сиворотки, яка тут залишається після виробництва різних видів сиру “Перечинська мануфактура” виготовляє сир рікоту.
\n
\n![](http://tourinform.org.ua/wp-content/uploads/2017/08/perecynska-manufaktyta-syr-tourinform.jpg)

\n
\nДегустаційна тарілка (уточнюйте на момент дегустації) складається з 8 типів сиру: рікота, камембер, молодий свіжий сир – полонинський з перцем, полонинський без перцю, перечинський (витриманий 2 місяці), перечинський молодий з пажитником, сир типу качота.
\n
\n**Контакти сироварні**: Перечин, вул. Ужанська 30/14 П,
\n
\nДовідка за телефоном: +380952247354
\n
\n**Подробиці на сайті**: [**Перечинська мануфактура**](http://tourinform.org.ua/17564-2)
\n## 6. Сироварня Розенталь, село Кваси


\nСпеціалізація сироварні Розенталь – переробка молока, що дають карпатські корови, що випасаються на високогір’ях, навколо села Кваси, та виробництво сиру:
\n- твердий сир
- напівм’який сир
- йогуртовий сир.


\nБільше інформації на сторінці [сироварні Розенталь](https://tourinform.org.ua/place/34762).
\n### Адреса сироварні Розенталь:


\n- Рахівський район, село Кваси
- урочище Васкул.


\nЗверніть увагу, що б потрапити на зазначені сироварні, слід попередньо замовляти екскурсії, тривалість перебування триватиме від 40 до 60 хвилин, в залежності від ферми.

---

Джерело: [https://tourinform.org.ua/zakarpattya-5-unikalnih-sirovaren-yaki-varto-vidvidati](https://tourinform.org.ua/zakarpattya-5-unikalnih-sirovaren-yaki-varto-vidvidati)