# Заправлена квасоля з капустою - закарпатська кухня

**Дата:** 26 жовтня 2020 р.
**Обкладинка:** ![Заправлена квасоля з капустою - закарпатська кухня](https://tourinform.org.ua/wp-content/uploads/2020/10/kvasolya.jpg)

---

**Заправлена квасоля з капустою від дослідника правдивої закарпатської кухні Владислава Товтина, вашій увазі традиційнау страва кухні Закарпаття, яку готували майже у кожній родині - заправлену квасолю з капустою.**
\n
\n[**Турінформ Закарпаття**](https://tourinform.org.ua/) продовжує знайомити читачів з рецептами закарпатської кухні, сьогодні про традиційні страви з квасолі та капусти. Дана традиційна страва закарпатської кухні - заправлена квасоля з капустою, поєднала основні складові локального продуктового набору осіннього сезону та дуже проста у приготуванні (набір продуктів, що б приготувати заправлену квасолю з капустою на фото).
\n
\n[caption id="attachment_28791" align="alignnone" width="1240"]![Заправлена квасоля з капустою](https://tourinform.org.ua/wp-content/uploads/2020/10/nabir.jpg)
 Набір продуктів для приготування заправленої квасолі з капустою[/caption]
\n**З чого почати приготування страви?**


\nОсновою приготування страви буде наваристий бульйон з вуджених свинських ребер. Далі йде квасоля,  зібрана восени  з городів, корінь моркви, петрушки, можна ще додати й кольрабі. Капусту восени тільки заквасили до бочки, тому я готую зі свіжої. Та й на остаток файна домашня сметана з молока сусідської корови.
\n
\nПершим ділом, треба замочити у воді квасолю, найліпше це  зробити на ніч. Потім квасолю добре промити і покласти варити до горщика разом з ребрами. Додаємо туди й коріння, порізані на дрібні шматки. Коли квасоля майже зварилася, покладемо до горщика  і нарізану соломкою капусту. Далі робимо запражку з борошна, або як на Закарпатті кажуть - ранташ. Я  до ранташа ще й додаю солодкої червоної паприки із закарпатського села Велика Добронь. На кінець заправимо то вшистко домашньою сметаною.
\n
\nСіль і перець за смаком, добре пасує до страви сушений чебрець.
\n
\nЗвичайно вегетаріанці можуть приготувати таку страву, виключивши вуджене мясо. Вийде також дуже смачно.
\n
\n**Витрати продуктів з розрахунку на 10 порцій.**
\n- Ребра вуджені - 1 кг
- Квасоля - 0.5 кг
- Морква -0.2 кг
- Корінь петрушки - 0.1 кг
- Капуста - 1 кг
- Сметана - 0, 4 л
- Для запражки трохи олії та столову ложку борошна.
- Сіль, перець, паприка.
- Зелена петрушка.


\nАвтор публікації: **Владислав Товтин**
\n
\nНу що? Це апетитно та цікаво. Більше порад та рецептів страв кухні Закарпаття читайте у нас за посиланням нижче.

---

Джерело: [https://tourinform.org.ua/zapravlena-kvasolya-z-kapustoyu-zakarpatska-kuhnya](https://tourinform.org.ua/zapravlena-kvasolya-z-kapustoyu-zakarpatska-kuhnya)