Якщо ви шукаєте автентичні рецепти закарпатської кухні, обов’язково спробуйте приготувати кремзлики — смачні деруни з неповторним місцевим колоритом. Ця проста, але вишукана страва ідеально доповнить меню на кожен день та перенесе вас у серце Карпат. У нашій кулінарній рубриці ми вже ділилися рецептами бограчу, баношу, рокот крумплів, а тепер настав час навчитися готувати закарпатські кремзлики — улюблену страву місцевих мешканців
Кремзлики — це не просто страва. Це душа закарпатської кухні, що зберігає традиції поколінь.
Їх ще називають ґуґіль, кечер,в деяких селах – кийзлик чи ресильованики ну й звісно деруни. Скільки сіл, стільки й назв. Але суть одна: ніжні всередині, з картоплі, з хрусткою скоринкою, вони переносять нас у гостинне Закарпаття з першого шматочка.
Що вам знадобиться для приготування кремзликів?
- 4 великі картоплини
- 1 середня цибулина
- 2 зубчики часнику
- 1 яйце
- 1 столова ложка пшеничного борошна
- 1 столова ложка сметани
- Сіль та чорний мелений перець — на свій смак
- Олія для смаження
Як готувати кремзлики:
- Очистіть картоплю, натріть її на дрібній терці (у нас на Закарпатті цей процес називають рісилювання, тому й старва має назву рісильованки). Додайте до неї натерті або дрібно нарізані цибулю та часник
- Злегка відтисніть суміш, щоб позбутися зайвої вологи — але не перестарайтеся, кремзлики мають бути соковитими
- Перекладіть масу в миску, додайте яйце, сметану, сіль, перець і борошно. Все добре перемішайте. Дайте настоятись 10 хвилин
- Розігрійте пательню з олією. Столовою ложкою беріть масу, формуйте з неї кульку, а потім приплюсніть у вигляді котлетки
- Обсмажуйте на невеликому вогні до золотистої скоринки — по 8-10 хвилин з кожного боку. Періодично перевертайте, аби кремзлики рівномірно просмажились.
- Готові кремзлики викладіть на паперовий рушник, аби прибрати зайвий жир.
Подавайте кремзлики гарячими — зі сметанкою, грибною підливою чи свіжою зеленню. Це смачно, просто й по-домашньому.
Тепер, коли ви знаєте, як приготувати справжні кремзлики по-закарпатськи, запрошуємо вас продовжити кулінарну подорож нашим Закарпаттям. Відкрийте для себе інші перші страви Закарпаття — ароматний бограч гуляш, підбивана квасоля, а також другі страви, як-от традиційний ріпляний токан з бринзою або страпачки.
Вам може бути цікавою наша публікація по темі бізнесу на основі страв локальної кухні:
Бізнес-ідеї для закладів швидкої їжі на основі автентичних страв Закарпаття
Читайте більше на сайті Турінформ Закарпаття і відкривайте закарпатську кухню з нових сторін — щедру, автентичну й напрочуд смачну.
Чи знаєте ви, що у Перечині, у корчмі “Підкова” вам запропонують виняткову гастрономічну страву Кремзбургер?