Українська 
Сирний туризм Закарпаття – знайомство з культурою виробництва традиційної молочної продукції Закарпаття, овечого, козячого, коров’ячого, буйволячого молока.
Туристичний інформаційний центр “Турінформ Закарпаття” знайомить вас з одним різновидом гастрономічного туризму Закарпатської області, що побудований навколо традицій тваринництва, вівчарства, молочної продукції та сироваріння – сирний шлях Закарпаття.
Сирний туризм в Закарпатті пропонує унікальну можливість поринути у світ традиційного сироваріння, дізнатися більше про місцеву культуру та насолодитися неповторними смаками закарпатських сирів. Цей вид туризму включає в себе низку захоплюючих заходів і відвідувань, що дозволяють туристам повністю зануритися в атмосферу регіону.
Принципи сирного туризму Закарпаття дуже прості: спробувати сир лише у місцях його виробництва по усій території Закарпатської області.
Як результат, турист зможе міцно зв’язати в своїй пам’яті і своїй уяві смак, аромат, технологічні особливості, унікальні характеристики, таємниці виробництва, історію, легенди, в залежності від району (низовина, гори), культури (бойківська, лемківська, гуцульська, долинянська, угорська, словацька, румунська та інша).
Сирний туризм Закарпаття — це спеціалізований вид туризму, що має на меті дегустацію, споживання, купівлю сиру безпосередньо у виробника (на фермі, у спеціалізованому магазині, сироварні, дегустаційному залі, ярмаркові чи фестивалі).
Сирний туризм Закарпаття включає в себе:
1. Відвідування полонин та пасовищ
Одним з основних аспектів сирного туризму є відвідування високогірних полонин та пасовищ, де випасаються вівці, кози та корови. Тут туристи можуть:
- Спостерігати за процесом випасання худоби.
- Дізнатися про особливості догляду за тваринами та їх значення для виробництва сиру.
- Насолоджуватися неймовірними пейзажами Карпатських гір.
2. Відвідування сироварень
Закарпаття відоме своїми традиційними сироварнями, де збереглися автентичні технології виробництва сиру. Відвідувачі мають можливість:
- Ознайомитися з процесом виготовлення різних видів сиру, таких як бринза, будз та урда.
- Побачити на власні очі, як працюють місцеві сировари, та поспілкуватися з ними.
- Дізнатися про історію та традиції сироваріння в регіоні.
3. Відвідування ресторанів з дегустаціями
Місцеві ресторани та заклади харчування пропонують послуги дегустації традиційних закарпатських сирів. Це чудова можливість для туристів:
- Спробувати різні види сирів, від класичних до менш відомих, але не менш смачних
- Відчути різноманітні смаки та аромати, що відображають унікальність місцевого виробництва
- Поєднати дегустацію сирів з місцевими напоями, такими як вина, пиво чи медовуха.
4. Відвідування тематичних фестивалів
Закарпаття відоме своїми сирними фестивалями, які проходять щороку і збирають багато туристів. На таких заходах можна:
- Відвідати майстер-класи з виготовлення сиру
- Познайомитися з виробниками сирів з різних куточків регіону
- Насолодитися музичними та культурними програмами, що супроводжують фестивалі.
5. Можливість фотографування та WOW ефект
Туристи мають унікальну можливість зробити незабутні фотографії на фоні мальовничих полонин, пасовищ та сироварень, та звісно продукції. Це чудовий спосіб зберегти пам’ять про відвідування Закарпаття.
6. Споживання продукції на місці
Відвідувачі можуть скуштувати виготовлені сири безпосередньо на місці виробництва. Це дозволяє:
- Відчути справжній смак продукції, яку тільки що виготовили
- Дізнатися більше про особливості різних видів сирів та їхні відмінності.
7. Участь у процесі виробництва
Для тих, хто хоче більш глибоко зануритися в процес сироваріння, є можливість долучитися до виготовлення сиру. Це може включати:
- Участь у доїнні тварин
- Допомогу у формуванні сиру та нарізанні сирного згустку
- Пресування та соління сиру під керівництвом досвідчених сироварів.
8. Відвідування спеціалізованих заходів
Окрім вищезгаданих активностей, сирний туризм включає в себе відвідування інших спеціалізованих заходів, таких як:
- Екскурсії на ферми, де вирощують тварин для виробництва молока
- Лекції та семінари про історію та культуру сироваріння в Закарпатті
- Виставки та ярмарки, де представлені різноманітні продукти місцевих виробників.
9. Замовлення продукції онлайн
Після відвідування виробництва, спілкування з сироварами у споживачів є можливість у подальшому через онлайн зробити замовлення продукції, яку їм доставлять додому.
Технологічна карта туристичного маршруту “Сирний шлях Закарпаття”:
Протяжність маршруту в межах окремого району: до 100 км
Час подорожі: 8-10 годин
Тривалість подорожі:
- ознайомча — 1 день
- екскурсійна — 2 дні
- анімаційна — 3-5 днів
Маршрут екскурсії: Рахівський, Хустський, Тячівський, Берегівський та Ужгородський райони Закарпатської області.
Унікальність програми – можливість долучитись до процесу виробництва сиру, кожен учасник, на вибір може вивчити історію, особливості, технологію приготування сиру, а головне самому виготовити цей чудовий поживний продукт, та здобути новий досвід.
Планування тематичних турів відбувається в залежності від:
1. Подій (дати подій слід узгоджувати додатково):
- Фестиваль “Берлибаський бануш”, с. Костилівка, Рахівський район
- Фестиваль Рахівська бринза, вересень, м. Рахів, Рахівський район
- Фестивалі та святкування “Проводи отар на полонину”, Хустський, Рахівський, Тячівський район
2. Об’єктів
- Селиська сироварня, дегустація сиру
- Сироварня “Розенталь”, село Кваси
- Сироварня “Сироварня Біласовиці”,село Біласовиця
- Сироварня “Порядний Газда”, місто Мукачево
- Сироварня “Еко курорт Ізки”, село Ізки
- Сироварня “Перечинська мануфактура”
- Ферма буйволів у селі Олешник
- Хустський: селиська сироварня, підйом на полонину, виробництво та дегустація сиру (2 дні)
- Рахівський: рахівська сироварня, підйом на полонину, виробництво та дегустація сиру (2 дні)
- Берегівський район, село Олешник, виробництво та дегустація сиру
- Експозиції у краєзнавчих музеях області, тема: тваринництво та переробка продукції
- Гуні
- Ліжники
- Мило
Перспективними напрямками розвитку “сирних турів” окрім основного овечого, козиного та коров’ячого молока, є можливість організації турів на ферми буйволів (Виноградівський, Хустський та Тячівський район).
Фахівці “Турінформ Закарпаття” вважають перспективним напрямком розвитку туризму, на основі виробництва традиційної продукції, що формують та посилюють ідентичність регіону, та бренду “Традиції Закарпаття”.
Сирний туризм Закарпаття пропонує унікальну можливість доторкнутися до традиційного виробництва сиру, дізнатися більше про місцеву культуру та насолодитися неповторними смаками регіону. Це чудовий спосіб провести час в Карпатах, відчути їхню атмосферу та привезти додому незабутні враження та смачні сувеніри.
