Від гірських полонин до ваших страв: особливості гуцульської овечої бриндзі

Які особливості гуцульської овечої бриндзі? Це не лише смачний сир, але й частина культурного спадку України, який передається з покоління в покоління вже от пів тисячі років.

Туристичний інформаційний центр “Турінформ Закарпаття” підтримує виробників крафтових продуктів, що відображають культурну спадщину та майстерність. Повільна їжа, неіндустріальне виробництво, традиційні технології, розвиток культурного туризму – це дуже важливо та цінно.

Особливості гуцульської овечої бриндзі:

1. Традиційне виробництво. Гуцульська овеча бриндзя виготовляється відповідно до старовинних технологій та рецептів, що передаються вівчарями з покоління в покоління. Це особлива, гастрономічна частина гуцульської культурної спадщини;
2. Екологічна чистота. Овечі отари випасаються на екологічно чистих пасовищах у гірських регіонах Карпат, полонинах. Овече молоко для приготування сиру отримується в умовах, максимально близьких до природних, і воно не містить хімічних домішок;
3. Локальність. Виробництво гуцульської бринзді є локальним явищем, де місцеві вівці відіграють важливу роль в збереженні біологічного різноманіття, традиційного скотарства, зайнятості, виготовлення та просування цього продукту;
4. Поєднання смаків. Гуцульська бриндзя – це унікальна поєднання смаків, що відображає місцеву культуру та природні особливості гуцульського регіону Закарпаття;
5. Ручне виготовлення сиру. Це той продукт харчування, який на 100% увагу виготовляється руками, за традиційною технологією, що підкреслює важливість ремесла та найвищої якості продукції.

Гуцульська овеча бриндзя з географічним зазначенням: сильний регіональний бренд продукт України

Гуцульська овеча бриндзя є першим українським продуктом, що має географічне зазначення, яке захищає походження товару. Це офіційно зареєстровано у 2019 році Міністерство розвитку економки, торгівлі та сільського господарства України.

Гуцульська овеча бриндзя з географічним зазначенням – це не просто сир, це справжній регіональний скарб та сильний бренд продукт, який стає силою регіональної гастрономічної культури, привертаючи увагу як місцевих гурманів, так і туристів, які бажають скуштувати цей унікальний смак гірських традицій. 

Унікальний смак і висока якість овечої бриндзі, її органолептичні характеристики та специфічність смаку, визначаються традиційними методами виготовлення сиру гуцулами краю. Географічне зазначення, підкреслює це походження та якість сиру, підсилює інтерес споживачів до цього продукту, акцентуючи увагу на винятковості походження, що може сприяти збільшенню продажів та збереженню робочих місць в регіоні, де виробляється цей сир.

Що ще важливо знати?

• Вівчарі, що займаються виготовленням бриндзі, об’єднали свої зусилля та створили “Асоціацію виробників традиційних карпатських високогірних сирів”;
• На сьогодні є спільна ініціатива виробників гуцульської овечої бриндзі та пакування продукції у банки, та реалізація через крафтові крамниці та туристичні центри. Це не індустріальне виробництво, то ж кількість сиру є обмежена.
• Телефон для довідки: +380679837325

Вівчарство та сталість гірських регіонів: збереження природи та культури та розвиток економіки громад

• Виробництво та традиції вівчарства мають значний вплив на розвиток гірських громад та природне середовище. З одного боку, вони сприяють збереженню біологічного різноманіття та підтримці екологічно чистих регіонів, забезпечуючи стійкий розвиток екосистем українських Карпат. З іншого боку, вони впливають на соціальний та економічний розвиток гірських областей, створюючи робочі місця, сприяючи збереженню традицій та культурних цінностей, і роблять ці регіони привабливими для туризму.
• Традиційне вівчарство сприяє збереженню природного середовища, оскільки вівці, що проводять літній період на полонинах, допомагають зберігати природну рослинність та підтримувати тим самим біорізноманіття. Це важливо для збереження екосистем та водних ресурсів гірських регіонів Карпатського регіону.
• Водночас вівчарство та виробництво сиру, збут продукції, дегустації та екскурсії, робота з туристами створює робочі місця для місцевого населення, що сприяє зниженню безробіття та розвитку економіки гірських громад, збільшення доходів.
• Паралельно зі збереженням природи, вівчарство сприяє збереженню та передачі традицій та культурних цінностей. Ця діяльність є невіддільною частиною ідентичності гірських громад, а виробництво традиційних продуктів, таких як сири, допомагає підтримувати ці цінності та передавати їх наступним поколінням.
• Крім того, традиційні смаки та кулінарні страви, пов’язані із вівчарством, стають частиною культурної спадщини та сприяють розвитку гастрономічного туризму.

Усі ці аспекти посилюють особливості гуцульської овечої бриндзі, та спільно впливають на привабливість гірських регіонів для інвесторів, покупців, туристів, створюючи можливості для розвитку потенціалу туристичної індустрії та загалом економіки громад.

Традиційне полонинське вівчарство не лише допомагає зберегти природні ресурси та культурну спадщину, але й сприяє сталому розвитку гірських територій та підвищує якість умов життя для жителів громад гірських територій.

Олександр Коваль з географічних зазначень, регіонального маркетингу та розвитку сільських територій.

Довідка Туристично інформаційного центру “Турінформ Закарпаття”:

• • Гуцульська бриндзя, це традиційний овечий сир Українських Карпат, з характерним гострим смаком та масною текстурою, його виготовляють у Рахівському районі Закарпатської області, частині сіл Івано-Франківської та Чернівецької областей. Він є складовою багатьох традиційних страв;
  • Що цікаво, оригінальність смаку сиру зумовлена тим, що вівці випасаються протягом 120 днів літнього періоду на високогір’ї українських Карпат, на висоті не нижче за 700 метрів над рівнем моря. Смак сиру може відрізнятись, на це впливає період року і це робить його теж дуже цікавим кулінарним продуктом;
  • Гуцульська овеча бриндзя повністю відповідає всім вимогам до реєстрації у Європейському Союзі;
  • Нематеріальна культурна спадщини України. Даний продукт та традицію у 2022 році включено до національного переліку нематеріальної культурної спадщини України, що робить його особливо цінним надбанням людства;
  • Популярні страви з гуцульською бриндзою: кулеша, бануш, картопля, кремзлики, галушки, мачанка.
  • У місті Рахові працює музей гуцульської бриндзі.

Вам буде цікавою наступна інформація по темі Рахівський район на сайті Турінформ Закарпаття:

• Що треба знати про Рахівський район
• Перелік екскурсоводів Закарпаття по території Рахівського району
• Вікенд у місті Рахів, що робити та куди піти?
• 5 переваг включення сиру в салати.

Купуючи місцеві продукти, ви тим самим підтримуєте місцевих виробників та сприяєте збереженню традицій та культури Закарпаття, та загалом України.

Баклажан гриль на пюре з бриндзі та цвітної капусти